В августе 2007 отдыхали там. Остановились спонтанно удачно - в центральной части, БО "Рассвет" - недёшево, но учитывая реалии с максимально возможным комфортом, т.ч. если остановили свой выбор на Николаевке, а финансовый вопрос для вас второстепенен, пишите в личку - дам явки-пароли

.
Если не углубляться в вопросы выбора именно этого уголка Крыма (вы ведь не пишете чего хочется и почему обратили взор на Николаевку):
Достаточно широкий и протяженный, ПЕСЧАНЫЙ пляж. Пляж общий, не разбит ни бетонными волнорезами, ни заборами между базами. В 2007-м за вход (если конечно вы не поселились на 1-й линии в одной из баз) за проход на пляж остапы брали 1гр. Заход в море комфортный, первые 5 - 10 метров (во всяком случае в центральной части) пологие (именно здесь кишит детвора и слабоплавающие граждане) далее начинается резкий набор глубины. Как уже писали, первая половина дня как правило на море штиль и благодать, во второй - легкий, но ощутимый и постоянный ветерок с моря и легкая волна (на которой так приятно покататься). В 2007-м бананы, скутеры и прочее присутствовало, но особо не досаждало. Пожалуй открытое море и песчаный пляж это главное и единственное достоинство этого места. В прочем подобное можно найти пожалуй на всей протяженности побережья, вплоть до Севастополя (в той-же Орловке, Любимовке, Учкуевке).
Инфраструктура и прочее. Исторически поселок формировался на основе бюджетных баз отдыха. Они (в разной степени модернизации) и занимают "первую линию". Набережной как таковой нет (разве что в Энергетике, но об этом дальше) - первая линия это фасады и заборы баз отдыха с одной стороны, и череда кафешек - забегаловок с другой. Магазинчики, рынок - присутствуют. Цены конечно не как в Фуршете или в крупных городах, но приемлимые, с вменяемой "курортной" наценкой. Аптека, почта присутствуют. Курс обмена (но вас как я понимаю это не интересует) наихудший - как на ж/д вокзале Симферополя. Из развлекалова - горки/бананы на пляже, кафешки с танцами, лунопарк (как я понял ежегодно), видели вывеску "Аквариум". Для детско-семейного отдыха набор вполне подходящий, а вот "тусовщик" заскучает вусмерть.

Предложений по экскурсиям достаточно, но как сами понимаете до "красот" из Николаевки ехать и ехать.
По природе/пейзажам - степь. Чтобы ощутить себя не "на море", а "на курорте" стоит прогуляться в юго-восточную часть поселка в пансионат "Энергетик" (вход до 19.00 кажется был свободный). Там и парк, и "очаг культуры" и набережная, вот только заход в море либо с бетона, либо галька и камни. Останавливаться там я бы не стал, такой "back in USSR".

Но куски уже поотщипывали и "от'евроремонтили", не забыв обнести забором.
На что стоит обратить внимание. Плотность народонаселения в сезон весьма высока, причем в выходные (сказывается близость Симферополя) удваивается. Поэтому, если ломает вставать рано чтобы занять место под солнцем на пляже - селитесь на первой линии (а это либо дорого, либо непросто - всё занято). Не рекомендовал бы останавливаться в юго-восточной части поселка. В 2007-м там велось активное строительство целого коттеджного поселка (уж всё функционирует наверно) протянувшегося узкой полосой от побережья в глубь, с вплотную натыканными 2-3-х этжными коттеджами - минигостиницами. Не представляю где их постояльцы будут искать себе место при и так забитом пляже, но подозреваю что плотность в этой части сильно выше. В противоположность вышесказанному, если хочется тишины вечером/ночью (лунопарк и кафешки-дискотеки лютуют) селится стоит подальше от первой линии и центра (лунопарк встает в северо-западной части поселка) либо искать жилье первой линии с окнами на море, стеклопакетами и кондиционером. Еще особо отметил бы повышенную необходимость душа. То-ли море здесь солонее, то-ли (что скорее всего) в морской воде присутствует взвесь суглинков формирующих берег, но после каждого купания кожу ощутимо "стягивает", под душ залазил по нескольку раз на дню.
Вот. Что еще? - Спрашивайте. Конкретный вопрос - конкретный ответ!