Вот статейка занимательная, как говорится "кому отдых - а кому работа"
За деньгами на моря!
14 Июль 2009
Вот ведь здорово – отдыхать и получать за это деньги! Пусть даже не совсем большие, но все-таки это определенное подспорье для того же отдыха. Поэтому не удивительно, что на летние каникулы в курортные города Крымского побережья спешат заробитчане из многих уголков нашей родины, да и не только нашей. «БЛИК» решил разузнать, чем занимаются и сколько зарабатывают летом в Крыму приезжие.
Музыкант
100 грн. за вечер
– За лето я хочу заработать на новую скрипку, – деловито говорит Дима (13 лет), приехавший на лето к бабушке в Ялту из Нижнего Новгорода. – Люблю заниматься музыкой. На набережной, бывает, мне даже аплодируют! И моей бабушке это очень нравится, ведь я не забрасываю занятия – всякий раз разучиваю новые произведения!
Официантка
100–150 грн. в день
– Куда поехать на летние заработки, выбирала недолго: в Евпатории живут мои знакомые, у них снимаю квартиру, – говорит студентка Анна (19 лет) из Харькова. – Официанткой работать нетяжело, хотя на ногах с девяти утра до полуночи. Получаю неплохие деньги – процент плюс чаевые. Вообще моя будущая профессия не связана со сферой услуг – я инженер-конструктор.
Спасатель
1000 грн. в месяц
– Я впервые в Евпатории. На лето решил пойти спасателем – окончил курсы, мне выдали специальное удостоверение, оно действительно в течение сезона. Пока что, слава Богу, несчастных случаев на «моем» пляже не зафиксировано. На посту я с семи утра до семи вечера, пока солнце не сядет, потому волей-неволей и сам загораю: уже почти шоколадный! – доволен Сергей (25 лет) из Сум.
Зазывала
200 грн. в день
– В Ялту приезжаю каждое лето. Работу найти несложно. В прошлом году я был спасателем на гостиничном пляже, выручил из беды немало отдыхающих, – рассказывает Андрей (28 лет) из Мариуполя. – В этом году помогаю людям выбрать яхту для прогулки и маршрут. За это мне платят процент от посадки одного человека. График свободный, широкий круг общения.
Продавец
70 грн. в день
– Я впервые приехала в Ялту на заработки, – говорит жительница Харькова Карина (27 лет). – Не ожидала, что буду работать прямо на набережной. Здесь очень красиво! Чувствую себя, будто в сказке! Испытываю только положительные эмоции, что даже не устаю от работы. Постоянно общаюсь с людьми, которые настроены на отдых. В следующем году – только в Ялту!
Капитан
40 грн. в час
– В Ялте работы море! – утверждает капитан яхты Сергей (30 лет) из Николаева, которому на работе помогает дочь Катя (6 лет). – Желающих прокатиться хватает. Часовая прогулка стоит 400 гривен. Я получаю с этого 10%. Такая работа – удовольствие: прогулки в открытое море и вдоль живописного берега, клиенты довольны и нам хорошо!
Парикмахер
80 грн. в день
– Мне безумно нравится работать и отдыхать! – говорит будущая стилистка Алена (21 год) из Луганска. – Я заплетаю девушкам косички. На каждую прическу, в зависимости от длины и густоты волос, а также сложности косичек, уходит от часа до пяти часов. Терпения у меня хватает! За одну косичку беру от 2 до 4 гривен.
Сергей Титов, Виктория Серебрянская
За деньгами на моря
За деньгами на моря
Комфортный отдых на ЮБК (отели, гостиницы, аппартаменты, квартиры) <apartenit@list.ru> icq 573465371 http://partenit.12mes.com
Еще статья в продолжение темы 
Как я продавал чебуреки и пахлаву
За несколько дней торговли на пляже наш Рустам завел свою клиентуру, изучил местную мафию и узнал, чем же кормят крымских туристов.
Корреспондент «КП» проник в ряды торговцев на пляжах Крыма.
Самодеятельный общепит в Крыму давно достал не только отдыхающих. Продавцы медовой пахлавы, пирожков с картошкой, «термоядерных» трубочек и прочей снеди сидят в печенках и у сотрудников СЭС. Наша газета решила внедриться в «чебуречную мафию», чтобы понять, как протекают ее трудовые будни. Выяснилось, что они жаркие, иногда опасные и политы настоящим соленым потом.
ВОРОТИЛА ЧЕБУРЕЧНОГО БИЗНЕСА СОГЛАСИЛСЯ ПОМОЧЬ
Получив задание от редакции, я отправился в один из прибрежных поселков, где некогда постоянно отдыхали мои родственники, и снял там жилье. В советские времена, когда ни о какой выносной торговле и речи не шло, пирожки с ливером по 4 копейки и чебуреки по 7 здесь продавали в единственном кафе, которое в народе прозвали не очень романтично - «Таракан». Из-за местного «пейзажа»: затертая клеенчатая скатерть, пол-литровые пивные бокалы со щербинами, соль и крошки на столе, повсюду жир и откормленные рыжие прусаки.
«Пляжный» общепит начал набирать обороты в середине 90-х, когда столовки закрылись, а частники вызвались утолить аппетиты голодных курортников. До сих пор их монотонный ассортимент не изменился.
Сначала я решил провести разведку: вычислить потенциальных «конкурентов», выведать их тактику и приемы.
- Почем ваши чебуреки? - спросил я проходившую мимо загорелую женщину с торбой.
Та присела рядом, открыла сумку и начала рекламировать ее содержимое:
- Горячие, только что из печки! По пять гривен…
Пересоленный пирожок, в котором вместо мяса оказался в основном лук, меня не впечатлил:
- Слушайте, тут раньше много лет ваш коллега торговал. Он что, уже завязал с чебуреками?
- Алим, что ли? - переспросила женщина. - Он теперь делает только на заказ. Но у него дорого - по шесть гривен!
Узнав адрес опытного чебуречника, я выяснил, что у него бизнес пошел в гору - теперь Алим кормит серьезных клиентов, в том числе руководство курорта. «Его-то мы и возьмем в «инструкторы», - решил я.
Никаких официальных разрешений на производство пищи у моего нового знакомого, конечно, не оказалось. Чтобы легализовать свою деятельность, Алиму пришлось бы регистрировать ЧП, идти в Пенсионный фонд, налоговую, СЭС, побывать у пожарных, энергетиков, водоканала, экологов…
- Да я лучше покормлю их пару раз за лето, - признался мужчина. - Они от пуза налопаются и не трогают.
Все вырученные деньги предприниматель тратит на свое «производство» и обучение дочери в институте. После долгих уговоров и выпитой бутылки водки кулинар согласился стать моим наставником в нелегком чебуречном бизнесе.
- Встречаемся завтра утром на базаре. Чтобы в 7 часов как штык в мясном павильоне, - предупредил он.
«КАК ДЛЯ СЕБЯ!»
Спозаранок, продрав глаза, я помчался на рынок. В кармане лежали 100 гривен, выданные в редакции. Интересно, скольких курортников я смогу «осчастливить» сегодня?..
- Иди выбирай говядину, - скомандовал Алим. - Килограмма мяса на двадцать штук хватит. Можешь еще свинины прикупить граммов триста…
Я начал рыскать среди прилавков. Инструктор сказал: «Готовим, как для себя, поэтому надо брать лучшее».
- Ты чего пришел, цены спрашивать или покупать? - не выдержала тучная продавщица.
- Хватит глаза мозолить, бери!
И она мастерски отсекла широким ножом кило двести от лопатки. Рассчитавшись, я вернулся к Алиму.
«Чебуречный гуру» вскинул авоську на руль старенького велосипеда, и мы двинулись к бакалее.
- Муку выбирай крымскую, высший сорт. Масло вот это, - указал Алим на литровую бутылку.
- Так за него хотят 11,80, - возразил я. - Рядом по 9,50.
- Снова повторяю: как для себя! Тебе клиентов прикормить надо. Твой товар должен понравиться.
Затарившись луком по 6,20 и яйцами за 6 гривен десяток, мы поторопились домой.
ЧЕМ РАЗВОДЯТ ФАРШ
- Электромясорубку я тебе не дам, - сказал Алим и протянул обычную. - На, крути…
Пока я маялся, напарник замесил тесто и ловко раскатал 25 лепешек.
- Закончил? Нашинкуй вот эти две луковицы, - велел Алим. - Но-но! Помельче. Теперь подсолим и чуть добавим водички, чтоб было пожиже.
Перемешав фарш, специалист резюмировал:
- А вот нечистые на руку кулинары и луком злоупотребляют, и тертый картофель вместо хорошего мяса подмешивают!
…На часах было только 9 утра, а с меня уже сошло семь потов. Не кухня, а камера пыток какая-то!
Алим водрузил сковородку на плиту и налил граммов 200 растительного масла.
- Теперь смотри, - он взял чайную ложку и, зачерпнув мяса, положил его в блин. - Три ложки, не меньше! О-па! - и, завернув края, обрезал тесто. - А вот чудо-машинка, - с гордостью показал «гуру» фигурное колесико с ручкой. - Не казенная, специально заказывал на заводе. 10 советских рублей отдал!
Мужчина ловко окунул первый украшенный узором чебурек в кипящее масло и взялся за следующий.
- Давай переворачивай этот и следи за вторым, - скомандовал он. - Минута - и чебурек готов, запомни.
А сам снова кинулся к доске, бросил фарш, завернул края блина и - вжик! - проехал колесиком по его краю.
О ЧИСТОТЕ
Если бы не жена моего наставника, то первая партия товара наверняка пошла бы коту под хвост. Фаина помогла, аккуратно уложив готовые румяные пирожки в железный казан.
- Сковородку в сторону! - закричал Алим. - Фаина, ты ее вымой, а мы на пляж.
Инструктор заставил меня немедленно вымыть руки с мылом. После чего я снял фартук и пропахшую маслом футболку, натянув вместо нее новую с логотипом «Комсомолки», и влез в шлепанцы.
- Запомни, продавец должен быть чистым и опрятным! - назидательно пропел мастер. - Никакой грязи под ногтями, запаха пота из подмышек, щетины на лице. Ну, вроде ничего. Вперед! Жаль, шляпу ты не взял: припечет.
Алим посадил меня на свою ретровеломашину и покатил к пляжу. Король чебуреков отчаянно жал на педали и несся по кочкам, не щадя моего мягкого места. Лавируя между ямами, прыгая по ухабам, он то и дело покрикивал:
- Как хорошо, что все это для меня уже позади. И вообще умнее было бы на машине поехать.
- Нет, - стуча зубами, отозвался я. - Надо, чтобы по-настоящему!
НАКАЗАНИЕ ЗА СТАРАНИЕ
- Ничего не потерял? - поинтересовался минут через пять «гонщик». - Тогда дерзай! Вот твой пляж и твои курортники, будь они неладны. Когда продашь, подгребай сюда, - и Алим, сладко затянувшись сигаретой, бухнулся на песок в тени под деревом.
Я взглянул на часы: почти 10. Подтянул сумку повыше и начал свой дебют на пляже.
- Чебуреки горячие! - запинаясь, обратился я к загорающим людям. Смотреть в глаза «зрителям» было стыдно. Я поочередно краснел и бледнел одновременно. - Чебуреки крымские! - возвысил я голос, стараясь привлечь внимание.
На меня зыркали не то с пренебрежением, не то с ненавистью.
- Опять кошатину принес! - съязвили две толстые тетки в закрытых купальниках.
- Нет, эти из собачатины, - возразила их соседка.
- Да вы что, я ж как для себя делал! - попытался я возмутиться.
- Проваливай отсюда! - порекомендовали мне пляжники. - Мы и сами готовить умеем.
- Чебуреки! Чебуреки! Кому чебуреки?! Горячие чебуреки! - назло им затянул я снова.
Вдруг кто-то в толпе поднял руку. Неужели?!
Подошел к мужчине в синих плавках. Он, не торгуясь, взял сразу пару и протянул сто гривен. К этому я оказался не готов - сдачи не имелось.
- Обождите, - прошептал я и кинулся к Акиму. Тот, усмехаясь, дал мне свой кошелек на ремне.
- Тут двести гривен мелочью. Потом вернешь.
Отсчитав сдачу, окрыленный первым успехом, я побрел дальше. Внезапно дорогу мне преградила конкурентка.
- Ты чей? - прошипела она.
- Сам по себе! - гордо заявил я и зашагал вперед.
Но далеко уйти мне не удалось. Возле спасательной станции моей персоной снова заинтересовались. Эти ребята выглядели более настойчивыми. Подножка - и я распластался на песке.
- Ах вы, Хорошие! 50 гривен на мясо - коту под хвост?! Вертел их, мучился! Зад отбил на велосипеде! Стыда натерпелся! А тут вы… - вскипел я, «запикав» добрым русским матом.
Но парни решительно перебили:
- Давай проваливай, пока жив!
И тут загорелый верзила, поигрывая мускулами, запустил в мой казан пригоршню песка.
- Вы че, козлы? Да я в милицию буду жаловаться!
- А мы в СЭС! - осклабились они. - Где твоя санитарная книжка?
С десятью гривнами выручки и испорченным товаром я возвратился в холодок к Алиму.
- Что за беспредел тут у вас?
- Надо уметь договариваться. Хочешь, помогу, но половину денег мне.
- Тогда я даже на ноль не выйду! Это ж невыгодно!
- Даю совет: прибейся к кому-то, напросись в реализаторы. Только так сумеешь поработать…
НОВОЕ МЕСТО И ОСЫ
Честно говоря, не знаю, чем я обаял продавщицу Веру, приехавшую на ЮБК из Керчи. Но женщина-реализатор, шестой год кряду топтавшая летом горячий пляжный песок, почему-то согласилась взять меня в напарники.
- Бери сумку и ступай рядом, - приказала она. - Только молчи, студент. Не пугай клиентов.
- Чебуреки горячие, самса слоеная, пахлава медовая, пирожки с картошкой! - привычно загорланила она. У меня аж уши заложило.
Веру подзывали то слева, то справа, и она неутомимо порхала среди подстилок.
- Нельзя ли помедленнее? - заныл я. - Едва поспеваю.
- Будешь тормозить, всех клиентов упустишь и не продашь ничего, - назидательно заметила пляжная фея.
За полчаса мы форсировали километровый пляж с одного конца на другой! Вдруг Вера выудила из кармана передника старенькую мобилку и произнесла:
- Я возле решетки. Давай вези! Штук 20. Нет, лучше 25!
Едва я присел под каким-то чахлым деревцем, как подкатил на мотоцикле племянник моей начальницы. Сергей привез порцию «боеприпасов» в черном полиэтиленовом пакете… для мусора.
Пока моя партнерша перебрасывала товар в свой короб, я схватил поднос со сладостями. Вокруг тут же нагло закружились осы, от которых я попытался брезгливо отмахнуться.
- Бесполезно, - услышал я. - Хотя сейчас еще ничего. Вот в августе их тьма-тьмущая. Тогда мы пахлаву перестаем носить. Чтобы ты знал: в отличие от пчел, оса умудряется жалить несколько раз...
МНЕ ПРОСТО ХОТЕЛИ ОТОРВАТЬ НОГИ
Возле спасательной станции мы встретили моих недавних обидчиков. Легким жестом они подозвали мою «бригадиршу». Две минуты объяснений - и нам дали зеленый свет.
- Чего они хотели? - полюбопытствовал я.
- Оторвать тебе ноги, - жестко ответила Вера. - Все нормально. Работаем…
Пахлава из моих рук шла нарасхват. Дети спрашивали цену, а потом радостные бежали к родителям. Редкий папаша откажет родному чаду в удовольствии. Ах, как я люблю вас, щедрые родители!..
- Скажите, пожалуйста, а трубочки у вас есть? - с сильным московским акцентом спросила женщина, покрытая толстым слоем крема от загара.
- Нет, только пахлава, и она лучше!
- Ничего ты не понимаешь, - отрезала дама. - Будут трубочки, приноси.
- На каждый товар свой покупатель, - вмешалась Вера. - Ты не хами.
- А могу я перекупить у кого-нибудь эти трубочки, чтобы тетке подогнать?
- Не вздумай! Торговать надо только своим товаром. И за качество ты сам несешь ответственность. Пойдем лучше к тому навесу. Там мои постоянные клиенты, которые просят к 12 часам доставлять им десяток чебуреков. Одиннадцатый я дарю им бесплатно.
- У вас пирожки с картошкой? - спросили три девушки с такими крупными формами, что я чуть не выпалил: «Куда же вам еще?!» Но открыл короб и гордо продемонстрировал свой «джентльменский набор»: пахлава, чебуреки, пирожки. Последние им внушили больше доверия, и они взяли целых шесть штук…
РАСПОРЯДОК ДНЯ ПЛЯЖНОГО ОБЩЕПИТА
Пока мы ждали свежую порцию чебуреков, Вера объяснила, что приезжает на заработки уже шестой год.
- Ты парень вроде нормальный, - похвалила она меня. - Завтра получишь сумку и сам будешь продавать. С каждого чебурека - гривна тебе.
Далее мне дали понять, что торговля на пляже только на первый взгляд происходит хаотично. На самом деле имеется свой распорядок дня. Первыми появляются пацаны и девчонки, таскающие орешки, трубочки и семечки. Потом подтягивается молодежь с вареной кукурузой. А часам к 10-11 вступает в бой «тяжелая артиллерия» с популярными мясными пирожками.
- Все просто, - пояснил позднее Алим. - К этому времени люди проголодались и хотят чего-нибудь мясного. Спозаранку бродить без толку…
А завершает «бомбежку» голодных курортников набег браконьеров. Они несут вяленую и копченую рыбу - товар для тех, кто уморился на жаре и потягивает пиво.
МАЛОЛЕТНИЙ «РЭКЕТИР» И ВЗРОСЛОЕ ХАМЛО
Утром мы собрались у спасательной станции. Я пришел, как велели, к 10 часам. Вера на моих глазах внесла в «кассу взаимопомощи» 20 гривен. Эти деньги якобы идут на так называемую уборку пляжа. Бабки собирал щуплый мальчишка - видать, родственник верзилы, хотевшего оторвать мне ноги. Парень ни с кем не церемонился, разговаривал дерзко, почесывая живот.
- Почему так много? - спросил я у него. - Это каким законом определено?
- Самый умный, что ли? - опешил малолетний «рэкетир».
- Есть решение поселкового совета, - вмешалась Вера. - Надо - дадут квитанцию. Не парься, деньги отобьешь...
С двумя сумками наперевес и кошельком через плечо я вступил на тропу самостоятельной торговли. Народ меня больше не пугал, я его тоже. Торгаши на встречном курсе подмигивали, как коллеги коллеге…
Присев возле очередного покупателя, я внезапно боковым зрением заметил, что справа появился мужик атлетического сложения. «Господи, что за невезуха, - пронеслось в голове. - Товар ведь на этот раз не мой!»
- Слушай, земляк, - ласково обратился ко мне качок. - Ты тут больше не ходи.
- Да я вроде не сам, за все везде заплачено.
- Не, братан, ты меня не понял. Видишь - кабак, видишь - люди. Они не хотят тебя тут видеть.
Я подхватился и спешно унес ноги из опасной зоны. Позднее спросил у Веры, что произошло.
- Я забыла тебе сказать - там ходить нельзя. Кафе принадлежит одному очень влиятельному человеку. У него своя кухня, свои пельмени, пирожки, булочки, и если курортники налопаются твоих чебуреков, то к нему никто не придет. Вот он и платит СЭС и ментам, чтобы те нас гоняли. Ты еще легко отделался.
ГДЕ ЖЕ ОНИ ПРЯЧУТ ДЕНЬГИ?
Вы не поверите, но заначек у фактически голых пляжников - будь здоров! И, кстати, такого числа крутых «лопатников» я не видел никогда в жизни. Передо мной раскрывали портмоне из крокодиловой кожи, кошельки, отделанные камушками… Купюры появлялись из купальников, плавок, пляжных тапочек, ласт, масок для подводного плавания, книг и журналов.
Причем за целый день лишь одна девушка рассчиталась со мной без сдачи, найдя пятерку и одну гривну! Остальные - только крупными бумажками.
К середине трудового дня я поймал себя на мысли, что знаю половину отдыхающих в лицо. Вон под теми навесами чаще всего располагаются семейные, ближе к морю - развязная молодежь, справа - упыри, которые вечно хамят, слева - спортсмены...
К вечеру мне стало казаться, что я похож на верблюда, бороздящего барханы без воды и пищи. В душе зародилась ненависть к тем, кто лакал пивко из покрытых испариной пластиковых стаканчиков и стеклянных бутылок. Ладно бы в придачу чебуреки покупали, а то трескают дурацкие чипсы. Постепенно мне стали противны и те, кто лизал мороженое, плескался, играл в карты, катался на «бананах». Я дико презирал трутней, греющих пузо, в то время как мы пашем! Целый день перешагивая через их бледные, с облезшей кожей, волосатые тела…
ЭТОТ «БИЗНЕС» МНЕ СНИЛСЯ ВСЮ НОЧЬ
Наконец я отстрелялся и сдал Вере выручку.
- Да ты на 370 гривен наторговал! - похвалила она. - Неплохо для начала. Держи свои 37. Вот посмотришь, завтра будет лучше, клиенты сами начнут подзывать. Ты им, главное, улыбайся и не хами.
- Нет, завтра не приду, - еле ворочая языком, сознался я. - Надоели они мне. И вообще запарился.
- Отдохнешь, когда пойдет дождь, - сказала эксплуататорша.
Ну, конечно, она же с моей помощью заработала как минимум 70 гривен (по две с каждой пахлавы и 1,50 с чебурека). Держать такого наемника выгодно!
- Вот увидишь, завтра они сами будут спрашивать: «Куда делся этот комсомолец?» - улыбаясь, тыкала тетка в мою грудь, где красовалась надпись «Комсомольская правда».
- Может, мне лучше кукурузу продавать? - встрепенулся я. - Взял за пятерку початок, за полчаса сварил и толкнул за червонец. И никакого труда.
- Халявщики они, - презрительно скривилась Вера. - Но тогда еще проще заняться креветками. Найти местных алкашей, они сачком выловят тебе их полное ведро, отварят в грязном тазике на костре и уступят за бутылку. А ты шуруй по 10 гривен за стакан.
- Неужели правда?
- Конечно! Импортные мороженые морепродукты мало кто покупает. Тут ведь рентабельность требуется.
- Ладно, завтра приду, - смягчился я. - Только давай по две гривны с чебурека?
- Согласна, если ты на мясо каждый вечер будешь сбрасываться по полтиннику и еще столько же - поварам…
Всю ночь мне снился один и тот же кошмар: я лежу на пляже, а вокруг тишина, поскольку милиция не пускает беснующихся за изгородью продавцов. Те лишь раскрывают рты, но ничего не слышно. Наверное, лишь я один понимаю, что выводят их губы: «Горячие чебуреки, самса слоеная, пахлава медовая»…
Назад к «бизнесу» я, конечно, больше не вернулся.
Рустам КОРСОВЕЦКИЙ / КП
Как я продавал чебуреки и пахлаву
За несколько дней торговли на пляже наш Рустам завел свою клиентуру, изучил местную мафию и узнал, чем же кормят крымских туристов.
Корреспондент «КП» проник в ряды торговцев на пляжах Крыма.
Самодеятельный общепит в Крыму давно достал не только отдыхающих. Продавцы медовой пахлавы, пирожков с картошкой, «термоядерных» трубочек и прочей снеди сидят в печенках и у сотрудников СЭС. Наша газета решила внедриться в «чебуречную мафию», чтобы понять, как протекают ее трудовые будни. Выяснилось, что они жаркие, иногда опасные и политы настоящим соленым потом.
ВОРОТИЛА ЧЕБУРЕЧНОГО БИЗНЕСА СОГЛАСИЛСЯ ПОМОЧЬ
Получив задание от редакции, я отправился в один из прибрежных поселков, где некогда постоянно отдыхали мои родственники, и снял там жилье. В советские времена, когда ни о какой выносной торговле и речи не шло, пирожки с ливером по 4 копейки и чебуреки по 7 здесь продавали в единственном кафе, которое в народе прозвали не очень романтично - «Таракан». Из-за местного «пейзажа»: затертая клеенчатая скатерть, пол-литровые пивные бокалы со щербинами, соль и крошки на столе, повсюду жир и откормленные рыжие прусаки.
«Пляжный» общепит начал набирать обороты в середине 90-х, когда столовки закрылись, а частники вызвались утолить аппетиты голодных курортников. До сих пор их монотонный ассортимент не изменился.
Сначала я решил провести разведку: вычислить потенциальных «конкурентов», выведать их тактику и приемы.
- Почем ваши чебуреки? - спросил я проходившую мимо загорелую женщину с торбой.
Та присела рядом, открыла сумку и начала рекламировать ее содержимое:
- Горячие, только что из печки! По пять гривен…
Пересоленный пирожок, в котором вместо мяса оказался в основном лук, меня не впечатлил:
- Слушайте, тут раньше много лет ваш коллега торговал. Он что, уже завязал с чебуреками?
- Алим, что ли? - переспросила женщина. - Он теперь делает только на заказ. Но у него дорого - по шесть гривен!
Узнав адрес опытного чебуречника, я выяснил, что у него бизнес пошел в гору - теперь Алим кормит серьезных клиентов, в том числе руководство курорта. «Его-то мы и возьмем в «инструкторы», - решил я.
Никаких официальных разрешений на производство пищи у моего нового знакомого, конечно, не оказалось. Чтобы легализовать свою деятельность, Алиму пришлось бы регистрировать ЧП, идти в Пенсионный фонд, налоговую, СЭС, побывать у пожарных, энергетиков, водоканала, экологов…
- Да я лучше покормлю их пару раз за лето, - признался мужчина. - Они от пуза налопаются и не трогают.
Все вырученные деньги предприниматель тратит на свое «производство» и обучение дочери в институте. После долгих уговоров и выпитой бутылки водки кулинар согласился стать моим наставником в нелегком чебуречном бизнесе.
- Встречаемся завтра утром на базаре. Чтобы в 7 часов как штык в мясном павильоне, - предупредил он.
«КАК ДЛЯ СЕБЯ!»
Спозаранок, продрав глаза, я помчался на рынок. В кармане лежали 100 гривен, выданные в редакции. Интересно, скольких курортников я смогу «осчастливить» сегодня?..
- Иди выбирай говядину, - скомандовал Алим. - Килограмма мяса на двадцать штук хватит. Можешь еще свинины прикупить граммов триста…
Я начал рыскать среди прилавков. Инструктор сказал: «Готовим, как для себя, поэтому надо брать лучшее».
- Ты чего пришел, цены спрашивать или покупать? - не выдержала тучная продавщица.
- Хватит глаза мозолить, бери!
И она мастерски отсекла широким ножом кило двести от лопатки. Рассчитавшись, я вернулся к Алиму.
«Чебуречный гуру» вскинул авоську на руль старенького велосипеда, и мы двинулись к бакалее.
- Муку выбирай крымскую, высший сорт. Масло вот это, - указал Алим на литровую бутылку.
- Так за него хотят 11,80, - возразил я. - Рядом по 9,50.
- Снова повторяю: как для себя! Тебе клиентов прикормить надо. Твой товар должен понравиться.
Затарившись луком по 6,20 и яйцами за 6 гривен десяток, мы поторопились домой.
ЧЕМ РАЗВОДЯТ ФАРШ
- Электромясорубку я тебе не дам, - сказал Алим и протянул обычную. - На, крути…
Пока я маялся, напарник замесил тесто и ловко раскатал 25 лепешек.
- Закончил? Нашинкуй вот эти две луковицы, - велел Алим. - Но-но! Помельче. Теперь подсолим и чуть добавим водички, чтоб было пожиже.
Перемешав фарш, специалист резюмировал:
- А вот нечистые на руку кулинары и луком злоупотребляют, и тертый картофель вместо хорошего мяса подмешивают!
…На часах было только 9 утра, а с меня уже сошло семь потов. Не кухня, а камера пыток какая-то!
Алим водрузил сковородку на плиту и налил граммов 200 растительного масла.
- Теперь смотри, - он взял чайную ложку и, зачерпнув мяса, положил его в блин. - Три ложки, не меньше! О-па! - и, завернув края, обрезал тесто. - А вот чудо-машинка, - с гордостью показал «гуру» фигурное колесико с ручкой. - Не казенная, специально заказывал на заводе. 10 советских рублей отдал!
Мужчина ловко окунул первый украшенный узором чебурек в кипящее масло и взялся за следующий.
- Давай переворачивай этот и следи за вторым, - скомандовал он. - Минута - и чебурек готов, запомни.
А сам снова кинулся к доске, бросил фарш, завернул края блина и - вжик! - проехал колесиком по его краю.
О ЧИСТОТЕ
Если бы не жена моего наставника, то первая партия товара наверняка пошла бы коту под хвост. Фаина помогла, аккуратно уложив готовые румяные пирожки в железный казан.
- Сковородку в сторону! - закричал Алим. - Фаина, ты ее вымой, а мы на пляж.
Инструктор заставил меня немедленно вымыть руки с мылом. После чего я снял фартук и пропахшую маслом футболку, натянув вместо нее новую с логотипом «Комсомолки», и влез в шлепанцы.
- Запомни, продавец должен быть чистым и опрятным! - назидательно пропел мастер. - Никакой грязи под ногтями, запаха пота из подмышек, щетины на лице. Ну, вроде ничего. Вперед! Жаль, шляпу ты не взял: припечет.
Алим посадил меня на свою ретровеломашину и покатил к пляжу. Король чебуреков отчаянно жал на педали и несся по кочкам, не щадя моего мягкого места. Лавируя между ямами, прыгая по ухабам, он то и дело покрикивал:
- Как хорошо, что все это для меня уже позади. И вообще умнее было бы на машине поехать.
- Нет, - стуча зубами, отозвался я. - Надо, чтобы по-настоящему!
НАКАЗАНИЕ ЗА СТАРАНИЕ
- Ничего не потерял? - поинтересовался минут через пять «гонщик». - Тогда дерзай! Вот твой пляж и твои курортники, будь они неладны. Когда продашь, подгребай сюда, - и Алим, сладко затянувшись сигаретой, бухнулся на песок в тени под деревом.
Я взглянул на часы: почти 10. Подтянул сумку повыше и начал свой дебют на пляже.
- Чебуреки горячие! - запинаясь, обратился я к загорающим людям. Смотреть в глаза «зрителям» было стыдно. Я поочередно краснел и бледнел одновременно. - Чебуреки крымские! - возвысил я голос, стараясь привлечь внимание.
На меня зыркали не то с пренебрежением, не то с ненавистью.
- Опять кошатину принес! - съязвили две толстые тетки в закрытых купальниках.
- Нет, эти из собачатины, - возразила их соседка.
- Да вы что, я ж как для себя делал! - попытался я возмутиться.
- Проваливай отсюда! - порекомендовали мне пляжники. - Мы и сами готовить умеем.
- Чебуреки! Чебуреки! Кому чебуреки?! Горячие чебуреки! - назло им затянул я снова.
Вдруг кто-то в толпе поднял руку. Неужели?!
Подошел к мужчине в синих плавках. Он, не торгуясь, взял сразу пару и протянул сто гривен. К этому я оказался не готов - сдачи не имелось.
- Обождите, - прошептал я и кинулся к Акиму. Тот, усмехаясь, дал мне свой кошелек на ремне.
- Тут двести гривен мелочью. Потом вернешь.
Отсчитав сдачу, окрыленный первым успехом, я побрел дальше. Внезапно дорогу мне преградила конкурентка.
- Ты чей? - прошипела она.
- Сам по себе! - гордо заявил я и зашагал вперед.
Но далеко уйти мне не удалось. Возле спасательной станции моей персоной снова заинтересовались. Эти ребята выглядели более настойчивыми. Подножка - и я распластался на песке.
- Ах вы, Хорошие! 50 гривен на мясо - коту под хвост?! Вертел их, мучился! Зад отбил на велосипеде! Стыда натерпелся! А тут вы… - вскипел я, «запикав» добрым русским матом.
Но парни решительно перебили:
- Давай проваливай, пока жив!
И тут загорелый верзила, поигрывая мускулами, запустил в мой казан пригоршню песка.
- Вы че, козлы? Да я в милицию буду жаловаться!
- А мы в СЭС! - осклабились они. - Где твоя санитарная книжка?
С десятью гривнами выручки и испорченным товаром я возвратился в холодок к Алиму.
- Что за беспредел тут у вас?
- Надо уметь договариваться. Хочешь, помогу, но половину денег мне.
- Тогда я даже на ноль не выйду! Это ж невыгодно!
- Даю совет: прибейся к кому-то, напросись в реализаторы. Только так сумеешь поработать…
НОВОЕ МЕСТО И ОСЫ
Честно говоря, не знаю, чем я обаял продавщицу Веру, приехавшую на ЮБК из Керчи. Но женщина-реализатор, шестой год кряду топтавшая летом горячий пляжный песок, почему-то согласилась взять меня в напарники.
- Бери сумку и ступай рядом, - приказала она. - Только молчи, студент. Не пугай клиентов.
- Чебуреки горячие, самса слоеная, пахлава медовая, пирожки с картошкой! - привычно загорланила она. У меня аж уши заложило.
Веру подзывали то слева, то справа, и она неутомимо порхала среди подстилок.
- Нельзя ли помедленнее? - заныл я. - Едва поспеваю.
- Будешь тормозить, всех клиентов упустишь и не продашь ничего, - назидательно заметила пляжная фея.
За полчаса мы форсировали километровый пляж с одного конца на другой! Вдруг Вера выудила из кармана передника старенькую мобилку и произнесла:
- Я возле решетки. Давай вези! Штук 20. Нет, лучше 25!
Едва я присел под каким-то чахлым деревцем, как подкатил на мотоцикле племянник моей начальницы. Сергей привез порцию «боеприпасов» в черном полиэтиленовом пакете… для мусора.
Пока моя партнерша перебрасывала товар в свой короб, я схватил поднос со сладостями. Вокруг тут же нагло закружились осы, от которых я попытался брезгливо отмахнуться.
- Бесполезно, - услышал я. - Хотя сейчас еще ничего. Вот в августе их тьма-тьмущая. Тогда мы пахлаву перестаем носить. Чтобы ты знал: в отличие от пчел, оса умудряется жалить несколько раз...
МНЕ ПРОСТО ХОТЕЛИ ОТОРВАТЬ НОГИ
Возле спасательной станции мы встретили моих недавних обидчиков. Легким жестом они подозвали мою «бригадиршу». Две минуты объяснений - и нам дали зеленый свет.
- Чего они хотели? - полюбопытствовал я.
- Оторвать тебе ноги, - жестко ответила Вера. - Все нормально. Работаем…
Пахлава из моих рук шла нарасхват. Дети спрашивали цену, а потом радостные бежали к родителям. Редкий папаша откажет родному чаду в удовольствии. Ах, как я люблю вас, щедрые родители!..
- Скажите, пожалуйста, а трубочки у вас есть? - с сильным московским акцентом спросила женщина, покрытая толстым слоем крема от загара.
- Нет, только пахлава, и она лучше!
- Ничего ты не понимаешь, - отрезала дама. - Будут трубочки, приноси.
- На каждый товар свой покупатель, - вмешалась Вера. - Ты не хами.
- А могу я перекупить у кого-нибудь эти трубочки, чтобы тетке подогнать?
- Не вздумай! Торговать надо только своим товаром. И за качество ты сам несешь ответственность. Пойдем лучше к тому навесу. Там мои постоянные клиенты, которые просят к 12 часам доставлять им десяток чебуреков. Одиннадцатый я дарю им бесплатно.
- У вас пирожки с картошкой? - спросили три девушки с такими крупными формами, что я чуть не выпалил: «Куда же вам еще?!» Но открыл короб и гордо продемонстрировал свой «джентльменский набор»: пахлава, чебуреки, пирожки. Последние им внушили больше доверия, и они взяли целых шесть штук…
РАСПОРЯДОК ДНЯ ПЛЯЖНОГО ОБЩЕПИТА
Пока мы ждали свежую порцию чебуреков, Вера объяснила, что приезжает на заработки уже шестой год.
- Ты парень вроде нормальный, - похвалила она меня. - Завтра получишь сумку и сам будешь продавать. С каждого чебурека - гривна тебе.
Далее мне дали понять, что торговля на пляже только на первый взгляд происходит хаотично. На самом деле имеется свой распорядок дня. Первыми появляются пацаны и девчонки, таскающие орешки, трубочки и семечки. Потом подтягивается молодежь с вареной кукурузой. А часам к 10-11 вступает в бой «тяжелая артиллерия» с популярными мясными пирожками.
- Все просто, - пояснил позднее Алим. - К этому времени люди проголодались и хотят чего-нибудь мясного. Спозаранку бродить без толку…
А завершает «бомбежку» голодных курортников набег браконьеров. Они несут вяленую и копченую рыбу - товар для тех, кто уморился на жаре и потягивает пиво.
МАЛОЛЕТНИЙ «РЭКЕТИР» И ВЗРОСЛОЕ ХАМЛО
Утром мы собрались у спасательной станции. Я пришел, как велели, к 10 часам. Вера на моих глазах внесла в «кассу взаимопомощи» 20 гривен. Эти деньги якобы идут на так называемую уборку пляжа. Бабки собирал щуплый мальчишка - видать, родственник верзилы, хотевшего оторвать мне ноги. Парень ни с кем не церемонился, разговаривал дерзко, почесывая живот.
- Почему так много? - спросил я у него. - Это каким законом определено?
- Самый умный, что ли? - опешил малолетний «рэкетир».
- Есть решение поселкового совета, - вмешалась Вера. - Надо - дадут квитанцию. Не парься, деньги отобьешь...
С двумя сумками наперевес и кошельком через плечо я вступил на тропу самостоятельной торговли. Народ меня больше не пугал, я его тоже. Торгаши на встречном курсе подмигивали, как коллеги коллеге…
Присев возле очередного покупателя, я внезапно боковым зрением заметил, что справа появился мужик атлетического сложения. «Господи, что за невезуха, - пронеслось в голове. - Товар ведь на этот раз не мой!»
- Слушай, земляк, - ласково обратился ко мне качок. - Ты тут больше не ходи.
- Да я вроде не сам, за все везде заплачено.
- Не, братан, ты меня не понял. Видишь - кабак, видишь - люди. Они не хотят тебя тут видеть.
Я подхватился и спешно унес ноги из опасной зоны. Позднее спросил у Веры, что произошло.
- Я забыла тебе сказать - там ходить нельзя. Кафе принадлежит одному очень влиятельному человеку. У него своя кухня, свои пельмени, пирожки, булочки, и если курортники налопаются твоих чебуреков, то к нему никто не придет. Вот он и платит СЭС и ментам, чтобы те нас гоняли. Ты еще легко отделался.
ГДЕ ЖЕ ОНИ ПРЯЧУТ ДЕНЬГИ?
Вы не поверите, но заначек у фактически голых пляжников - будь здоров! И, кстати, такого числа крутых «лопатников» я не видел никогда в жизни. Передо мной раскрывали портмоне из крокодиловой кожи, кошельки, отделанные камушками… Купюры появлялись из купальников, плавок, пляжных тапочек, ласт, масок для подводного плавания, книг и журналов.
Причем за целый день лишь одна девушка рассчиталась со мной без сдачи, найдя пятерку и одну гривну! Остальные - только крупными бумажками.
К середине трудового дня я поймал себя на мысли, что знаю половину отдыхающих в лицо. Вон под теми навесами чаще всего располагаются семейные, ближе к морю - развязная молодежь, справа - упыри, которые вечно хамят, слева - спортсмены...
К вечеру мне стало казаться, что я похож на верблюда, бороздящего барханы без воды и пищи. В душе зародилась ненависть к тем, кто лакал пивко из покрытых испариной пластиковых стаканчиков и стеклянных бутылок. Ладно бы в придачу чебуреки покупали, а то трескают дурацкие чипсы. Постепенно мне стали противны и те, кто лизал мороженое, плескался, играл в карты, катался на «бананах». Я дико презирал трутней, греющих пузо, в то время как мы пашем! Целый день перешагивая через их бледные, с облезшей кожей, волосатые тела…
ЭТОТ «БИЗНЕС» МНЕ СНИЛСЯ ВСЮ НОЧЬ
Наконец я отстрелялся и сдал Вере выручку.
- Да ты на 370 гривен наторговал! - похвалила она. - Неплохо для начала. Держи свои 37. Вот посмотришь, завтра будет лучше, клиенты сами начнут подзывать. Ты им, главное, улыбайся и не хами.
- Нет, завтра не приду, - еле ворочая языком, сознался я. - Надоели они мне. И вообще запарился.
- Отдохнешь, когда пойдет дождь, - сказала эксплуататорша.
Ну, конечно, она же с моей помощью заработала как минимум 70 гривен (по две с каждой пахлавы и 1,50 с чебурека). Держать такого наемника выгодно!
- Вот увидишь, завтра они сами будут спрашивать: «Куда делся этот комсомолец?» - улыбаясь, тыкала тетка в мою грудь, где красовалась надпись «Комсомольская правда».
- Может, мне лучше кукурузу продавать? - встрепенулся я. - Взял за пятерку початок, за полчаса сварил и толкнул за червонец. И никакого труда.
- Халявщики они, - презрительно скривилась Вера. - Но тогда еще проще заняться креветками. Найти местных алкашей, они сачком выловят тебе их полное ведро, отварят в грязном тазике на костре и уступят за бутылку. А ты шуруй по 10 гривен за стакан.
- Неужели правда?
- Конечно! Импортные мороженые морепродукты мало кто покупает. Тут ведь рентабельность требуется.
- Ладно, завтра приду, - смягчился я. - Только давай по две гривны с чебурека?
- Согласна, если ты на мясо каждый вечер будешь сбрасываться по полтиннику и еще столько же - поварам…
Всю ночь мне снился один и тот же кошмар: я лежу на пляже, а вокруг тишина, поскольку милиция не пускает беснующихся за изгородью продавцов. Те лишь раскрывают рты, но ничего не слышно. Наверное, лишь я один понимаю, что выводят их губы: «Горячие чебуреки, самса слоеная, пахлава медовая»…
Назад к «бизнесу» я, конечно, больше не вернулся.
Рустам КОРСОВЕЦКИЙ / КП
Комфортный отдых на ЮБК (отели, гостиницы, аппартаменты, квартиры) <apartenit@list.ru> icq 573465371 http://partenit.12mes.com